Рефрактометр для кофе PAL-COFFEE (BX/TDS)
Рефрактометр PAL-Coffee (BX/TDS) помогает проводить экспресс-анализ для контроля вкусовых параметров кофе. Он измеряет концентрацию кофе, которая необходима для определения значения экстракции.
Значения концентрации кофе (по сахарной шкале Brix) имеет определенную зависимость с экстракцией кофе. С научной точки зрении «вкусным» и наиболее приемлемым считается тот кофе, степень экстракции которого находится в промежутке между 18 и 22%. При экстракции менее 18% кофе получается слишком слабым, безвкусным, водянистым; при 22% - слишком крепкий, концентрированный, горький. Идеальной считается экстракция 19-20%: кофе получается насыщенным и сбалансированным, в максимальной степени раскрывается его вкусовой букет. Высчитать степень экстракции можно по следующей формуле:
Экстракция, % = (TDS, % x Масса готового кофе, г) / Масса исходного сырья, г
|
Кофе объемом 140мл был из 12г зерен, значение TDS при этом 1.80%, значит |
Кофе объемом 1600мл был заварен из 100г зерен, значение TDS при этом 1.6%, значит |
|
(1.80x140)/12=21% |
(1.6x1600)/100=25.6% |
| Кофе с нормальным значением экстракции (21%), его вкус сможет удовлетворить вкусовые потребности | Кофе получился переэкстрагирован (25,6%), соответственно слишком крепким, а вкус его горьким |
Самое главное это то, что с помощью рефрактометра PAL-Coffee, любой бариста может исключить человеческий фактор. Ведь не секрет, что каждый человек воспринимает вкусовые особенности индивидуально. Таким образом, используя PAL-Coffee, мы переводим вкус кофе на объективный «язык цифр». Для еще большего упрощения пользованием приборами, специалисты ATAGO сделали 3 прибора, позволяющим проводить измерения как в Brix или TDS, так и с двойной шкалой Brix/TDS Достаточно лишь выбрать, какие единицы измерения подойдут именно Вам.
Для упрощения расчетов при измерении можно воспользоваться специальным приложением от ATAGO "MY COFFEE RECIPE", уже доступном на App Store.
Технические характеристики рефрактометра PAL-Coffee (BX/TDS):
| Диапазон измерения: |
TDS: 0.00...22.00%
|
| Точность: |
TDS: ±0.15%
|
| Окружающая температура: |
10...40°C
|
| Функция АТК: |
10...100°C
|
| Размеры и вес: |
5.5*3.1*10.9 см, 100 гр
|
| Питание: |
2 батарейки типа ААА
|
| Класс защиты: |
IP 65, защита от влаги и пыли |
- Цена: 21 600 ₴